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かぼちゃと豆乳のグラタン

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  6. かぼちゃと豆乳のグラタン

ページ番号:492-199-868

更新日:2015年11月30日

普通のグラタンは牛乳やチーズ・小麦粉等を使って作る料理ですが、このグラタンは代わりに豆乳と米粉を使いました。そのため、「牛乳アレルギー」「小麦粉アレルギー」のお子さんも一緒に食べることができるメニューです。

かぼちゃと豆乳のグラタン

材料(4人分)

かぼちゃ1/8個(200g)
玉ねぎ1/2個
しめじ1/4パック
豚ひき肉40g
米粉大さじ1と2/3
無調整豆乳カップ1と1/4
調味料A(砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々)
油適量
乾燥パセリ適宜
グラタン皿

作り方

1.かぼちゃは、皮をむいて約3cm角に切って、ラップをかけ電子レンジ500wで約4分加熱する。
2.玉ねぎは薄切り、しめじはほぐしておく。
3.豆乳と米粉を混ぜておく。
4.鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、肉・しめじを加えさらに炒め、塩(全体の2/3程度)・こしょうで味を調えていったん火を止める。
5.4に3を加え、火にかけ焦げないように混ぜながら、とろみがついたら1を加え全体にからめ、残りの塩・砂糖で味を調える。
6.5をグラタン皿に分けパセリをふり、250℃のオーブンで約10分間焼く。

一人分の栄養価

エネルギー132kcal
タンパク質5.5g
脂質3.9g

調理のポイント

※米粉は豆乳とよく混ぜ合わせます。
※豆乳は沸騰させると分離しますので、とろみが出る程度に加熱します。
※かぼちゃの甘さで砂糖の量を調整してください。

お問い合わせ

教育振興部 保健給食課 学校給食係  組織詳細へ
電話:03-5984-5736(直通)  ファクス:03-5984-1221
この担当課にメールを送る(新しいウィンドウを開きます)

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