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ふろふき大根

ページ番号:358-092-696

更新日:2015年4月21日

12月は練馬大根をはじめ、大根が旬の時期です。
少し苦味のある大根も、薄いダシで煮ることで食べやすくなります。
この時期におすすめしたいメニューです。

ふろふき大根

材料(4人分)

大根1/3本
だし汁(昆布・かつお)適量
調味料A(しょうゆ小さじ1と1/3、みりん小さじ1と1/3)
合わせみそ(みそ大さじ7、砂糖大さじ1、みりん小さじ2と2/3、だし汁大さじ2)

作り方

1.大根は3~4cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。
2.鍋に1の大根を入れ、大根がかぶるくらいの水を加え、下茹でする。
3.鍋に2の大根と大根がかぶるくらいのだし汁と調味料Aを入れ、はしがスッと刺さる柔らかさになったら火を止め、そのままおいて味を含ませる。
4.鍋に合わせみその材料を入れてよく混ぜ、弱火にかけて焦がさないようになめらかに練る。
5.3の大根を器に盛り、4をかける。

一人分の栄養価

エネルギー72kcal
タンパク質4.1g
脂質1.0g

調理のポイント

※学校給食では、昆布と削り節でダシをとってだし汁として使用していますが、家庭で作る場合は、市販のだし汁を使用することも可能です。その場合は、調味料の量を調整してください。
※合わせみそのだし汁は調味料の量をみて調整してください。

お問い合わせ

教育振興部 保健給食課 学校給食係  組織詳細へ
電話:03-5984-5736(直通)  ファクス:03-5984-1221
この担当課にメールを送る(新しいウィンドウを開きます)

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