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キャベツたっぷりメンチ

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ページ番号:325-842-561

更新日:2021年12月10日

練馬区の地場野菜であるキャベツが入ったメンチカツです。野菜がたっぷり入っているので軽い味わいになり、キャベツのシャキシャキの食感を楽しむことができます。写真は、学校給食で提供された小学校1人分で、ソフトボール1個大です。家庭では、1人分を2個に小さくすると揚げる時間を短縮できます。

キャベツたっぷりメンチ

材料(4人分)

豚ひき肉 180g
キャベツ 3枚(160g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
生パン粉 カップ1/2
片栗粉 大さじ1弱
調味料(塩、こしょう、ナツメグ 各少々)

小麦粉 大さじ3
卵 1個
水 大さじ2
生パン粉(乾燥パン粉でも可) 適宜
揚げ油 適宜

作り方

1.キャベツはみじん切りにし、ボウルに入れて塩(分量外)をふり、10分ほど置いて水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。
2.ボールに豚ひき肉と1を入れ、粘りが出るまでよく練る。
3.2に調味料と生パン粉、片栗粉を入れ、さらによく練り、8等分し、小判型に丸める。
4.衣用の小麦粉、卵、水を合わせて、バッター液を作る。
5.3をバッター液にくぐらせ、パン粉の順につける。
6.160~170℃の油で片面4分、ひっくり返して4分位揚げる。

一人分の栄養価

エネルギー227kcal
タンパク質13.1g
脂質10.5g

調理のポイント

※家庭ではオーブンで焼くこともできます。衣をつけた後にオイルスプレー等で油をまぶして、180~200度で12分焼き、裏返して5分焼きます。

お問い合わせ

教育振興部 保健給食課 学校給食係  組織詳細へ
電話:03-5984-5736(直通)  ファクス:03-5984-1221
この担当課にメールを送る

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