このページの先頭ですサイトメニューここから
このページの本文へ移動
練馬区Nerima city office
みどりの風吹くまちへ
  • くらし・手続き
  • 子育て・教育
  • 保健・福祉
  • 区政情報
  • 観光・催し
  • 事業者向け

とれたてキッチン

  • Q&Aよくある質問 外部サイト 新規ウィンドウで開きます。
サイトメニューここまで

本文ここから

飫肥天(おびてん)

現在のページ
  1. トップページ
  2. 子育て・教育
  3. 教育
  4. 学校給食
  5. 給食レシピ紹介
  6. 飫肥天(おびてん)

ページ番号:279-220-577

更新日:2015年11月30日

宮崎県の郷土料理です。学校では東京都の八丈島でとれたトビウオを使用しています。イワシ・アジ・サバ・サンマ等青魚のミンチを使用してもできます。
卵を使用していないさつま揚げなので「卵アレルギー」のお子さんも一緒に食べることができるメニューです。

飫肥天

材料(5個分)

木綿豆腐2/3丁(220g)
ゆでたけのこ50g
トビウオミンチ170g
しょうがのすりおろし大さじ1/2
調味料(片栗粉大さじ1、みそ大さじ1弱、黒砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、塩小さじ1/5)
片栗粉の量は、適宜調整してください。
揚げ油適量

作り方

1.木綿豆腐はクッキングペーパーで包み電子レンジ600w約2分加熱し、水切りした後、あら熱をとってつぶす。
2.ゆでたけのこは、みじん切りにする。
3.ボールに1とトビウオミンチをよく混ぜ、しょうがのすりおろしと調味料、2を加えさらによく混ぜる。
4.手に油をつけ、5等分にし小判型に成形し、160℃に熱した油で4~5分揚げる。種がやわらかいので、静かに落とし入れ、浮いてくるまではさわらない。
※揚げる際にクッキングシートにのせて揚げると扱いやすい。

一人分の栄養価

エネルギー136kcal
タンパク質10.2g
脂質8.1g

調理のポイント

※豆腐をよくすりつぶすと、なめらかな仕上がりになります。豆腐や魚のミンチの水分量で片栗粉の量を調整してください。スプーンですくって、ぽってりと落ちるくらいのかたさがめやすです。

お問い合わせ

教育振興部 保健給食課 学校給食係  組織詳細へ
電話:03-5984-5736(直通)  ファクス:03-5984-1221
この担当課にメールを送る(新しいウィンドウを開きます)

本文ここまで

サブナビゲーションここから

このページを見ている人はこんなページも見ています

情報が見つからないときは

サブナビゲーションここまで

以下フッターです。

練馬区Nerima city office

所在地:〒176-8501 練馬区豊玉北6丁目12番1号 電話:03-3993-1111(代表)

法人番号:3000020131202

練馬区 法人番号:3000020131202

© 2018 Nerima City.
フッターここまで
ページ上部へ