このページの先頭ですサイトメニューここから
このページの本文へ移動
練馬区Nerima city office
みどりの風吹くまちへ
  • くらし・手続き
  • 子育て・教育
  • 保健・福祉
  • 区政情報
  • 観光・催し
  • 事業者向け

とれたてキッチン

  • Q&Aよくある質問 外部サイト 新規ウィンドウで開きます。
サイトメニューここまで

本文ここから

優秀賞2

ページ番号:578-367-262

更新日:2010年2月1日

大根のチーズ焼き
大根入り五目きんぴら
大根葉ご飯

優秀賞の料理の画像

大根のチーズ焼き

おいしく作るポイント

後で鶏そぼろとチーズを上にのせるので、大根の下味は薄味が良いです。焼く時に大根を十文字に切っておくと食べやすいです。チーズ焼きにする野菜は、じゃがいも、れんこん、里芋、かぶ等もチーズと良く合い美味しくいただけます。

材料
練馬大根 ・・・・・3分の1本 A しょうゆ ・・・・・・・大さじ1
大根葉 ・・・・・・・少々 A みりん ・・・・・・・・大さじ1
鶏ひき肉 ・・・・・・100グラム A 酒 ・・・・・・・・・・・大さじ1
ピザ用チーズ ・・・80グラム A かつおだし汁 ・・・・・1リットル
片栗粉 ・・・・・・・小さじ1 B 砂糖 ・・・・・・・・・大さじ1
  B しょうゆ ・・・大さじ1と2分の1
  B 酒 ・・・・・・・・・・小さじ1
  B 生姜汁 ・・・・・小さじ2分の1

作り方

(1)大根は5センチメートルの輪切りにし皮をむき、底に十字に隠し包丁を入れる。
(2)鍋にAを沸騰させ、十字を底に大根を入れ落し蓋をして中火で10分程煮る。
(3)別の鍋に鶏ひき肉とBを加えよく混ぜ合わせてから、火にかける。そぼろ状に色よく煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(4)グラタン皿に(2)の大根を置き、(3)の鶏そぼろとチーズをのせオーブントースターでこげめがつく位焼く。
(5)仕上げにゆでた大根葉を飾る。

大根入り五目きんぴら

おいしく作るポイント

仕上げに隠し味として酢を少し入れます。酢は味を引き締め、仕上がりの色合いを鮮やかにしてくれます。

材料
練馬大根 ・・・・・4分の1本 A しょうゆ ・・・・・・・大さじ3
ごぼう ・・・・・・・・2分の1本 A 砂糖 ・・・・・・・・・大さじ2
にんじん ・・・・・・・1本 A みりん ・・・・・・・・大さじ1
しめじ ・・・・・・・1パック A かつおだし汁 ・・・100シーシー
さつま揚げ ・・・・・・1枚  
黒こんにゃく ・・・・2分の1枚   
鷹の爪 ・・・・・・・4分の1本  
ごま油 ・・・・・・・・大さじ1  
酢 ・・・・・・・・・・・小さじ2分の1  
白炒りごま ・・・・・・・大さじ1  

作り方

(1)大根・ごぼう・にんじん・さつま揚げ・こんにゃくは、大きさを揃え拍子切りにする。ごぼうは水にさらし、こんにゃくはゆがく。しめじは石付きを取りほぐす。
(2)鍋にごま油と鷹の爪を入れ火にかけ、(1)を入れ2~3分炒める。
(3) (2)にAを入れ煮汁が無くなるまで中火で炒り煮し、仕上げに酢・白炒りごまを加え火を止める。

大根葉ご飯

おいしく作るポイント

大根葉を下ゆでする時、硬めにゆでる事です。後で大根葉とわかめをから炒りするので、柔らかくゆでると歯ごたえがなくなります。鍋でから炒りする時油を使わないので、ご飯に混ぜたとき野沢菜の風味になります。しらすや桜えびを加えると一層美味しいです。

材料
大根葉 ・・・・・4分の1本分 しょうゆ ・・・・・・・・大さじ1強
米 ・・・・・・・・・・・・3合 かつおだし汁 ・・・・・大さじ2
乾燥カットわかめ・大さじ1  白炒りごま ・・・・・・・・大さじ1
  塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方

(1)ご飯を炊く。
(2)沸騰した湯に大根葉を入れ1~2分ゆで、ざるに上げ水に5分程さらして絞り、細かく切ってさらに良く絞る。
(3)わかめは水でもどして沸騰した湯にさっと通し、ざるに上げ水で冷やして細かく切る。
(4)鍋に(2)と(3)を入れ弱火で充分から炒りし、しょうゆとかつおだし汁を入れ味をつける。
(5)ご飯に(4)と白炒りごまを混ぜ好みで塩をふる。

お問い合わせ

都市農業担当部 都市農業課 農業振興係  組織詳細へ
電話:03-5984-1403(直通)  ファクス:03-3993-1451
この担当課にメールを送る(新しいウィンドウを開きます)

本文ここまで

サブナビゲーションここから

平成19年 練馬大根創作料理コンテスト レシピ一覧

このページを見ている人はこんなページも見ています

情報が見つからないときは

サブナビゲーションここまで

以下フッターです。

練馬区Nerima city office

所在地:〒176-8501 練馬区豊玉北6丁目12番1号 電話:03-3993-1111(代表)

法人番号:3000020131202

練馬区 法人番号:3000020131202

© 2018 Nerima City.
フッターここまで
ページ上部へ