回鍋肉（ホイコーロー）

豚もも肉170g
油適量
調味料A（酒小さじ1弱、しょうゆ小さじ1弱、オイスターソース小さじ1/4）
にんにくのみじん切り小さじ1/2
しょうがのみじん切り小さじ1/2
トウバンジャン小さじ1/3
人参小1/2本
干しいたけ小1枚
長ネギ1/2本
キャベツ小1/3個
ピーマン大1個
調味料B（赤色辛みそ大さじ1と1/4、テンメンジャン大さじ1/2、砂糖大さじ1弱、酒大さじ1/2
、しょうゆ小さじ1弱、塩・こしょう各少々）
水溶き片栗粉大さじ1～2
ごま油小さじ1/2

1．人参はせん切り、干しいたけは戻してせん切り、長ネギは一口大に切る。
2．キャベツは4cm角に切りにし、さっと茹でる。ピーマンもせん切りにし、さっと茹でる。
3．フライパンに油を熱し、豚肉を炒め調味料Aで味をつけとりだす。
4．3のフライパンをきれいにし油を熱し、にんにく・しょうが・トウバンジャン・長ネギ・人参・干しいたけの順に炒め、3の肉を戻し入れ調味料Bを入れ、2を加える。水溶き片栗粉でとじ、ゴマ油を回し入れる。

エネルギー174kcal
タンパク質11.3g
脂質7.7g

※水溶き片栗粉は水2：片栗粉1の割合で、作ります。水溶き片栗粉の量は、炒めた時の水分量で調整してください。
※トウバンジャンは、ソラ豆と唐辛子を主原料とした中国の発酵調味料です。大変辛いので、辛いのが苦手な方は、量を減らしてください。
※テンメンジャンは、中華調味料の一種で中華甘味噌とも呼ばれます。品種によって甘さが異なりますので、調味料を調整してください。