第47号 冬なのに食中毒!ノロウイルスにご注意を!!
ページ番号:188-572-512
更新日:2013年12月11日
食中毒は夏だけではありません。ノロウイルスによる食中毒が冬に多く発生しています。
対策のポイントを押さえて、ノロウイルスによる食中毒を防ぎましょう。
ノロウイルスの感染経路は?
ノロウイルスには、食品を介して感染する場合(食中毒)と、直接感染する場合(感染症)があります。どちらも予防のポイントは、ウイルスの侵入ルートを断ち切ることです。
ノロウイルスとは?
症状
吐き気、おう吐、下痢、腹痛、発熱
潜伏期間
1~2日
特徴
大きさは直径30nm(※ナノメートル)ほど
人のおなかの中でのみ増える
極少量でも感染、感染力が強い
※1nm(ナノメートル):1mmの百万分の1の大きさ
感染経路を断ち切るには?
食品からの汚染
- カキなどの二枚貝を、生・加熱不十分で食べた時
- 感染している人が、しっかり手洗いをしないで調理したものを食べたとき
対策は?
- 十分加熱!
食品は中心部まで十分加熱しましょう!
- しっかりと手洗い!
石けんを使い、1分以上のこすり洗いで、物理的にウイルスを落としましょう!アルコールでは完全に消毒できません。
ヒトからの感染
- 感染者が下痢やおう吐をした時、感染者のふん便やおう吐物には、大量のノロウイルスが排出されています。
※感染しているのに、自覚症状のない人(不顕性感染者)のふん便にも、大量のノロウイルスが排出されています。
対策は
- しっかりと手洗い!
- 塩素系漂白剤で消毒!
【ふん便・おう吐物の処理】
→0.1%次亜塩素酸ナトリウム
50倍希釈(原液が5%の場合、水2Lに原液40ml)
【衣類・調理器具等の消毒】
→0.02%次亜塩素酸ナトリウム
250倍希釈(原液が5%の場合、水2Lに原液8ml)
効果的な手洗い方法(2度洗いがオススメ!)
- 石けん
- 手のひら
- 手の甲
- 指の間
- 指先
- 親指
- 手首
- 十分すすいできれいなタオルで拭きましょう!
100円均一でそろえるノロウイルス対策セット
使い捨てビニール手袋、マスク、エプロン、ビニール袋、バケツ、塩素系漂白剤、計量カップ、タオル、ペーパータオル
※上記のような吐物処理時等に使用するものは、100円ショップを利用しても簡単にそろえられ、安価なので気にせずに捨てられます!
発行日
平成25年11月15日
食品衛生だより第47号冬なのに食中毒!ノロウイルスにご注意を!!(PDF:668KB)
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お問い合わせ
健康部 生活衛生課 食品衛生担当係
組織詳細へ
電話:03-5984-4675(直通)
ファクス:03-5984-1211
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