第80号　すぐできる！家庭での食中毒予防

• 買い物の後、冷蔵や冷凍が必要な食品は、帰ったらすぐに冷蔵庫、冷凍庫に入れましょう。
• 肉や魚を下の段に入れ、そのまま食べる食品（サラダやそう菜など）は上の段に入れます。

肉や魚のドリップ（肉や魚から出る汁）が、他の食品にかかってしまうこと（二次汚染）を防ぐためです。

• 冷蔵庫の中身を詰めすぎないようにしましょう！

詰めすぎると、冷蔵庫の冷却効果が下がります。

• 食べる前に石けんで手を洗います。
• 盛り付けの際は、素手ではなく、箸やトングなどの清潔な器具等を使い、食器に盛り付けましょう。
• 調理前の食品や調理後の食品は、室温に長く放置してはいけません。

残った食品は清潔な器具、容器を使って冷蔵庫（冷凍庫）に保存しましょう。

• 残った食品を温め直すときも中心部まで十分に加熱しましょう。

生肉にはカンピロバクター（外部サイト）、腸管出血性大腸菌（外部サイト）（O157など）、サルモネラ（外部サイト）等の食中毒菌がついている可能性があり、少量の菌でも食中毒を起こすことがあります。