ふぐを提供する事業者の方へ

都内で丸ふぐ等の有毒部位を除去していないふぐを取扱う場合（販売、貯蔵、有毒部位の除去、加工、調理等）には東京都の「ふぐ調理師の免許」および、「ふぐ取扱所認証」が必要です。
管轄する保健所で、申請を行ってください。

ふぐ取扱所の認証を受けたお店は
「ふぐ取扱所認証書」をお客様からよく見える場所に掲示してください。