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有毒植物に要注意!

ページ番号:569-175-969

更新日:2022年10月11日

有毒植物に要注意!

 例年、有毒植物の誤食による食中毒が発生しています。また、家庭のごく身近にも毒を持った植物があり、知らずに食べて食中毒を起こす事例もあります。
 食用の野草と確実に判断できない植物は採らない、食べない、売らない、人にあげないようお願いします。

  • スイセン

【中毒症状】
おう吐、胃腸炎、下痢、腹痛など
【間違えやすい植物】
ノビルの鱗茎と間違えたり、葉をニラと間違えることがあります 

  • グロリオサ

【中毒症状】
口腔・咽頭灼熱感、発熱、おう吐、下痢など
【間違えやすい植物】
ヤマノイモと間違えることがあります 

  • バイケイソウ類

【中毒症状】
吐き気、おう吐、手足のしびれ、呼吸困難、脱力感、めまいなど
重症の場合は死亡することもあります
【間違えやすい植物】
オオバギボウシやギョウジャニンニクと間違えることがあります

  • イヌサフラン

【中毒症状】
おう吐、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難
重症の場合は死亡することもあります
【間違えやすい植物】
《葉》・・・ギョウジャニンニク・ギボウシと間違えることがあります
《球根》・・・ジャガイモ・タマネギなどと間違えることがあります

  • トリカブト類

【中毒症状】
口唇や舌のしびれに始まり、次第に手足のしびれ、おう吐、腹痛、下痢、不整脈、血圧低下などをおこし、けいれん、呼吸不全(呼吸中枢麻痺)に至って死亡することもあります
【間違えやすい植物】
ニリンソウやモミジガサと間違えることがあります

  • クワズイモ

【中毒症状】
唇のしびれ、口腔内の浮腫、胃痛など(シュウ酸カルシウムの物理的な損傷による)
【間違えやすい植物】
サトイモに似ているため、茎やイモをサトイモと誤食することがあります

有毒植物による食中毒予防について【食品関係事業者の皆様へ】

今般、有毒植物(クワズイモ)が誤って食用として流通・ 販売され、これを購入し、喫食したことによる食中毒事例が発生しました。

事件概要(一部抜粋)

青果仲卸業者から管轄保健所宛てに、納入先で「ハスイモ」を購入した客から、

  • 口の中がかぶれた。
  • 食べてみた瞬間にハスイモとは違うと感じた。
  • ハスイモと似ている別のものではないか。

と連絡があった旨の通報がありました。
管轄保健所が、農家が出荷した植物および患者が調理した残品を調査した結果、当該植物はハスイモではなく有毒植物であるクワズイモと判断されたため、食中毒事件と断定しました。

有毒植物による食中毒を予防するため、衛生管理の徹底をお願いします!

令和3年6月1日からHACCPに沿った衛生管理が完全施行されているところですが、青果販売業向けの手引書には、有毒植物による食中毒を予防するためのポイント等が記載されていることから、これら手引書も参考に、仕入れ・検品等の工程における衛生管理徹底をお願いいたします。

クワズイモは、東アジア原産の多年草で、肉質の太い根茎にサトイモに似た葉をつけ、高さは2メートルにもなります。一見してサトイモに似ているため、茎やイモをサトイモと誤食してしまうようです。

クワズイモは不溶性のシュウ酸カルシウムを含んでいて、この針状結晶による刺激により、中毒症状を発症すると考えられています。

有毒植物による食中毒事例

令和3年における有毒植物による食中毒事例
都道府県名等 発生月日 原因食品 原因施設 摂食者数 患者数 死者数
北海道 10月5日 きのこ(種別不明) 家庭 1 1 0
小樽市 5月26日 イヌサフラン 家庭 1 1 1
青森県 4月26日 スイセン 家庭 1 1 0
岩手県 4月19日 ニラ(スイセンが含まれていた) 家庭 1 1 0
盛岡市 9月14日 キノコの煮物(クサウラベニタケ推定) 事業場-その他 3 3 0
宮城県 9月29日 ツキヨタケ 家庭 4 4 0
仙台市 10月5日 ツキヨタケ 家庭 5 3 0
秋田県 10月20日 令和3年10月20日に摂食されたキノコの味噌汁 家庭 3 3 0
秋田県 9月12日 9月12日に摂食されたキノコの煮付け(ツキヨタケ) 家庭 4 4 0
山形県 4月26日 スイセンの卵とじ 家庭 2 2 0
福島県 4月13日 ウルシの天ぷら及びウルシの素揚げ 家庭 2 2 0
群馬県 9月28日 キノコ入りすいとん(カキシメジ(推定)) 旅館 10 9 0
前橋市 4月18日 バイケイソウのお浸し 家庭 1 1 0
神奈川県 5月18日 イヌサフラン(球根) 家庭 1 1 0
富山市 5月10日 モミジガサのおひたし 飲食店 9 2 0
金沢市 11月6日 11月6日に隣人よりもらい受けたツキヨタケ(推定) 家庭 4 4 0
福井県 9月24日 キノコ(ツキヨタケ)入りパスタ その他 2 2 0
福井市 11月14日 ツキヨタケ 家庭 5 5 0
滋賀県 4月15日 スイセンを含むと思われるもやし炒め 家庭 2 2 0
岡山県 11月21日 シキミの実 家庭 1 1 0
岡山市 9月20日 キノコのみそ汁(クサウラベニタケ、イッポンシメジのいずれかもしくは両方(推定)) 家庭 1 1 0
山口県 8月17日 ハスバ里芋 その他 2 2 0
高知県 3月4日 グロリオサの球根 家庭 1 1 0
大分県 11月3日 クワズイモの茎 家庭 1 1 0
大分県 9月29日 ツキヨタケ 採取場所 3 3 0
宮崎県 8月14日 クワズイモ 家庭 1 1 0
宮崎市 9月5日 カラーの球根 家庭 1 1 0

注意点

  • 家庭菜園や畑などで、野菜観賞植物一緒に栽培するのはやめましょう
  • 山菜に混じって有毒植物が生えていることがあります。山菜狩りなどをするときは、一本一本よく確認して採り、調理前にもう一度確認しましょう。
  • 野草を食べて体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を!

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お問い合わせ

健康部 生活衛生課 食品衛生担当係  組織詳細へ
電話:03-5984-4675(直通)  ファクス:03-5984-1211
この担当課にメールを送る

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