練馬野菜グラタン
ページ番号：984-375-968
更新日：2025年7月1日
練馬区の地場野菜であるじゃがいも、キャベツ、人参を使用した、地域の恵みを活かしたグラタンです。ホワイトソースには牛乳と豆乳を使用し、まろやかでほのかな甘みのあるソースに仕上げました。鶏肉とマカロニを加えることで、栄養バランスの取れた食べ応えのある一品になっています。地元野菜の魅力を存分に引き出したグラタンです。
練馬野菜のグラタン
給食献立例
材料（4人分）
油小さじ1
鶏むね肉のこま切れ40g
たまねぎのみじん切り中1/2個（80g）
マッシュルームスライス2～3個（20g）
水65g
牛乳160g
豆乳8g
米粉25g
塩小さじ2/3
こしょう適量
生クリーム大さじ1/2
マカロニ32g
キャベツざく切り大1/2枚（40g）
じゃが芋角切り中2個（160g）
人参いちょう切り3センチ（30g）
粉チーズ小さじ2
乾燥パン粉小さじ4
乾燥パセリ適量
作り方
1．マカロニ、じゃが芋、キャベツ、人参はそれぞれ茹でておく。
2．鍋に油を熱し、鶏肉、たまねぎを炒める。
3．肉に火が通ったら、マッシュルームを加え炒めたら、米粉を加えさらに炒める。
4．水を加え一煮立ちさせ、さらに、牛乳、豆乳、生クリームを加える。
5．1を加え、塩、こしょうで味を整える。
6．耐熱容器に盛り付け、粉チーズ、パン粉、パセリを振りかけ、オーブンで焼く。
一人分の栄養価
エネルギー149kcal
タンパク質6.6g
脂質4.5g
調理のポイント
お問い合わせ
教育振興部 保健給食課 学校給食係
組織詳細へ
電話：03-5984-5736（直通）
ファクス：03-5984-1221
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