調理業務の民間委託について

以下の考えに基づき随時委託校の調理状況の確認を行い、安全な学校給食の提供を確保しています。

1. 委託するのは、調理とそれに付随する業務（配缶や運搬、食器具等の洗浄・消毒、ごみや残菜の処理など）だけです。
2. 献立の作成は、学校の栄養士が行います。
3. 食材の購入は、学校が地域の納品業者などから、安全で新鮮な食材を購入します。
4. 調理は、これまでどおり学校の給食室で行います。
5. 給食は、これまでどおりの安全でおいしい給食を提供します。
6. 学校給食に理解と実績がある優良な事業者に委託します。
7. 学校給食の実施は、引き続き学校と区教育委員会が責任を持って行います。
8. 給食の指導は、これまでどおり教員や栄養士が行います。
9. 委託による給食費の値上げは行いません。
10. 保護者の声を反映させるため「学校給食運営協議会」を学校ごとに設置します。

1. 献立の作成
   学校の栄養士が、季節や栄養バランスなどを考えながら、毎月の献立を作成します。
2. 食材料の発注
   学校が地域の商店などから、新鮮で安全な食材料を購入します。
3. 食材料の検収
   納品された食材を1種類ずつ重量や品質を確認し、受取ります。
4. 調理作業
   受託事業者の調理員が、学校の給食室で安全でおいしい給食を作ります。
5. 調理の検査
   学校の栄養士が味付け、加熱具合いなど調理の出来ばえを確認します。
6. 検食
   学校長が出来上がった給食を実際に食べ、最終的に確認します。
7. 配缶・運搬
   受託事業者の調理員が、出来上がった給食を各クラスごとに配缶・運搬します。
8. 給食指導
   教員や栄養士が給食時間などに、正しい食習慣、食事マナーなどを指導します。
9. 洗浄・消毒
   受託事業者の調理員が、食器・食缶・はしなどを衛生的に洗浄・消毒します。