1

枝豆を枝からハサミで切りとり、塩（分量外）でこすり洗いをしてゆでます。粗熱が取れたら、さやから豆を出して薄皮もむいておきます。

2

えびは、水洗いして水気を拭きます。白だしに水と醤油を加えて煮立てます。えびを入れて4～5分煮て、えびに火が通ったら枝豆を加えます。

3

水でといた片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加えて冷やします。豆腐をスプーンなどで器に盛り付けて、枝豆あんをかけたらできあがり！